世界に一つだけの手作りしあわせ醤油　～大切なあなたへの愛のしるし～（完成時玄米醬油：約700cc）

自家製の玄米醤油が手作りできるキットをご用意いたしました。

こちらのキットを使えば、自宅で簡単に本格的な玄米醤油の作成が可能です。 毎日見守って、自分だけのオリジナル醤油の成長を観察してください。

泉州糀屋本家の醬油は小麦ではなく玄米を使った玄米醤油になります。玄米醬油は漆黒の色合いと奥深いコクが特徴で、健康にも良いと言われており、強い風味や優れた旨みを楽しむことができます。丁寧な製法と厳選された無農薬の玄米・大豆・塩を使用し、自然な醗酵によって時間をかけて熟成させます。そのため、深い味わいと豊かな風味が得られ、お料理に使ったり、お漬物に使ったり、様々な料理のアクセントになります。また、小麦を使用していないグルテンフリーな醤油ですので、小麦アレルギーの方でもご安心ください。（こちらはマタニティフード協会認定商品になります。）

手作りの醤油は、家族や大切な人たちと共に作り上げる喜びがあり、特別なひとときを演出してくれるでしょう。 ぜひこの機会に、自宅で手作り醤油の世界を楽しんでみてください。おいしい料理をより一層引き立ててくれる玄米醤油が、あなたのキッチンに新たな彩りをもたらします。 このギフトを通じて得られる体験が、あなたやあなたの大切な方との素敵な体験となりましたら幸いです。


◆キットに入っている物◆
・醤油仕込み用麹　620ｇ
・塩　200ｇ
・搾り袋
・説明書

◆完成の量の目安◆
約700ccの玄米醬油

◆事前にご用意頂くもの◆
・水　1L
・仕込み用の容器　2L以上
※仕込まれる方の手が入るサイズの広口瓶をご用意ください。
※長期保管する為、蓋つきのものがおススメです。

◆原材料◆　
・玄米
奈良県産の無農薬栽培の「こしひかり」を使用しています。こしひかりは上質な味と香りが特徴で、無農薬栽培により安心・安全な原料を確保しています。
・大豆
北海道産の遺伝子組み換えでない「とよまさり」を使用しています。とよまさりは大粒で風味が良く、遺伝子組み換えでない安全な原料です。
・塩
瀬戸内海産の「天然にがり塩」を使用しています。にがり塩は海水を天日で濃縮・結晶化させた塩で、ミネラル分が豊富に含まれています。

◆賞味期限◆　
玄米醤油は生き物ですので、出荷時より１か月以内に仕込み作業をお願いします。
※クール便にて、ご注文後5日前後でのお届けとなります。
※仕込まれるまでは、10℃以下での保存をお願いいたします。

◆カビに関して◆
季節や暮らし環境によっても異なりますが、新鮮な空気と混ぜる人の常在菌によって麹が元気になり、白いカビが浮かびますので、気づいたら混ぜ込んでください。これらのカビは産膜酵母という酵母の一種になります。醤油麹のカビはアスペルギルス属の糸状菌（アスペルギルス・ソーヤ）で黄麴菌に分類されます。これらはたんぱく質を分解する能力が高い点が特徴で、たんぱく質は分解されるとアミノ酸やペプチドになります。アミノ酸は旨味成分で、醸造食品に旨味をもたらします。また、ペプチドは抗酸化作用、抗菌作用、血圧上昇抑制作用が期待されます。

◆こちらはマタニティフード協会認定商品になります◆
マタニティフードとは、妊娠に向けて準備を行っている時期および妊娠期から授乳期にある母体に配慮した食品です。厚生労働省が示している妊娠時期の食事や栄養摂取の基準、管理栄養士の監修のもと設置した基準に基づいて、日本マタニティフード協会より、マタニティフード認定マークを付与されます。