自家製の玄米醤油が手作りできるキットをご用意いたしました。 こちらのキットを使えば、自宅で簡単に本格的な玄米醤油の作成が可能です。 毎日見守って、自分だけのオリジナル醤油の成長を観察してください。 泉州糀屋本家の醬油は小麦ではなく玄米を使った玄米醤油になります。玄米醬油は漆黒の色合いと奥深いコクが特徴で、健康にも良いと言われており、強い風味や優れた旨みを楽しむことができます。丁寧な製法と厳選された無農薬の玄米・大豆・塩を使用し、自然な醗酵によって時間をかけて熟成させます。そのため、深い味わいと豊かな風味が得られ、お料理に使ったり、お漬物に使ったり、様々な料理のアクセントになります。また、小麦を使用していないグルテンフリーな醤油ですので、小麦アレルギーの方でもご安心ください。（こちらはマタニティフード協会認定商品になります。） 手作りの醤油は、家族や大切な人たちと共に作り上げる喜びがあり、特別なひとときを演出してくれるでしょう。 ぜひこの機会に、自宅で手作り醤油の世界を楽しんでみてください。おいしい料理をより一層引き立ててくれる玄米醤油が、あなたのキッチンに新たな彩りをもたらします。 このギフトを通じて得られる体験が、あなたやあなたの大切な方との素敵な体験となりましたら幸いです。 ◆キットに入っている物◆ ・醤油仕込み用麹　620ｇ ・塩　200ｇ ・搾り袋 ・説明書 ◆完成の量の目安◆ 約700ccの玄米醬油 ◆事前にご用意頂くもの◆ ・水　1L ・仕込み用の容器　2L以上 ※仕込まれる方の手が入るサイズの広口瓶をご用意ください。 ※長期保管する為、蓋つきのものがおススメです。 ◆原材料◆　 ・玄米 奈良県産の無農薬栽培の「こしひかり」を使用しています。こしひかりは上質な味と香りが特徴で、無農薬栽培により安心・安全な原料を確保しています。 ・大豆 北海道産の遺伝子組み換えでない「とよまさり」を使用しています。とよまさりは大粒で風味が良く、遺伝子組み換えでない安全な原料です。 ・塩 瀬戸内海産の「天然にがり塩」を使用しています。にがり塩は海水を天日で濃縮・結晶化させた塩で、ミネラル分が豊富に含まれています。 ◆賞味期限◆　 玄米醤油は生き物ですので、出荷時より１か月以内に仕込み作業をお願いします。 ※クール便にて、ご注文後5日前後でのお届けとなります。 ※仕込まれるまでは、10℃以下での保存をお願いいたします。 ◆カビに関して◆ 季節や暮らし環境によっても異なりますが、新鮮な空気と混ぜる人の常在菌によって麹が元気になり、白いカビが浮かびますので、気づいたら混ぜ込んでください。これらのカビは産膜酵母という酵母の一種になります。醤油麹のカビはアスペルギルス属の糸状菌（アスペルギルス・ソーヤ）で黄麴菌に分類されます。これらはたんぱく質を分解する能力が高い点が特徴で、たんぱく質は分解されるとアミノ酸やペプチドになります。アミノ酸は旨味成分で、醸造食品に旨味をもたらします。また、ペプチドは抗酸化作用、抗菌作用、血圧上昇抑制作用が期待されます。 ◆こちらはマタニティフード協会認定商品になります◆ マタニティフードとは、妊娠に向けて準備を行っている時期および妊娠期から授乳期にある母体に配慮した食品です。厚生労働省が示している妊娠時期の食事や栄養摂取の基準、管理栄養士の監修のもと設置した基準に基づいて、日本マタニティフード協会より、マタニティフード認定マークを付与されます。

泉州糀屋本家がこだわり抜き、全て国産の材料を使用し、手作りした腸活ドレッシングになります。 玉ねぎと人参をベースに、自家製甘酒や塩麹を加えて、一つ一つ丁寧に手作りしたドレッシングです。また、化学調味料不使用で、素材本来の味を活かしブレンドしております。 特に柿を原料とした自家製の柿酢蜂蜜は、優しい甘みとさっぱりとした酸味が特徴で、素材の風味を引き立てます。また、小麦ではなく奈良県産の無農薬米を使用した玄米醤油をアクセントとして加え、奥深い味わいに仕上げました。 サラダはもちろん、お肉料理や魚料理にもよく合い、幅広い料理にご活用いただけます。 厳選された材料を使用した特別なドレッシングを、ぜひご堪能ください。 ◆内容量◆ ３５０ ㎖ ◆原材料◆　 玉ねぎ、人参、米油、柿酢蜂蜜、甘酒、塩麹、玄米醤油（大豆を含む）、胡椒 ◆賞味期限◆　 出荷時より2週間 ※クール便にて、ご注文後3日前後でのお届けとなります。 ※開封後は10℃以下での保存をお願いいたします。

泉州糀屋本家がこだわり抜き、手作りした天然醸造の赤味噌になります。 厳選した米、大豆、塩を使用し、杉樽の中でゆっくりと発酵させ、一つ一つ手仕込みで手間をかけ熟成させた逸品です。 こちらの赤味噌は深いコクと豊かな風味が特徴で、その旨みが料理を引き立て、味噌汁や煮込み料理に最適です。昔ながらの製法で作られた無添加・無着色の自然な美味しさを、そして手作りならではの風味を、是非ご堪能ください。 ◆内容量◆ ７５０g ◆原材料◆　　 【米】 奈良県産の無農薬栽培の「こしひかり」を使用しています。こしひかりは上質な味と香りが特徴で、無農薬栽培により安心・安全な原料を確保しています。 【大豆】 北海道産の遺伝子組み換えでない「とよまさり」を使用しています。とよまさりは大粒で風味が良く、遺伝子組み換えでない安全な原料です。 【塩】 瀬戸内海産の「天然にがり塩」を使用しています。にがり塩は海水を天日で濃縮・結晶化させた塩で、ミネラル分が豊富に含まれています。 ◆賞味期限◆　 出荷時より６か月後 ※クール便にて、ご注文後5日前後でのお届けとなります。 ※開封後は10℃以下での保存をお願いいたします。 ◆杉樽で仕込む理由◆ こちらの味噌は、『藤井製桶所』で作られた杉樽の中で発酵・熟成させた一品です。 大阪・堺市にある藤井製桶所は、醤油や味噌作りに必要な杉樽などを製造する伝統工芸の名門です。大正11年の創業以来、三代にわたり技術を受け継ぎ、今ではその技術と知識が貴重な存在となっています。 藤井製桶所の杉樽は、吉野杉の厳選された材木を使用し、熟練の職人が手作業で作り上げます。特に材木は、木目が真っ直ぐ通っていることが重要で、斜めの木目は漏れの原因となるため、素材の見極めが極めて重要です。厳選された材木と職人の技がこもった杉樽である為、150年以上も使える耐久性があり、醤油や味噌の製造においてその価値が再評価されています。 杉樽で作られる味噌は、杉特有の断熱性と保温性のおかげで、外気温の変化に左右されにくく発酵が安定します。これにより旨味の元となる糀菌が活発に活動する為、独自の深い味わいが生まれます。また、杉樽はプラスチック製などの樽と違って、味噌を仕込むごとに糀菌が杉の内部に染み込んでいき、最終的に杉樽に味噌の糀菌が住みつきます。杉樽にどんどん旨味が蓄積されることで、他では得られない豊かな風味が醸し出されます。 　 杉樽で作られる味噌の深い味わいは、伝統と技術の結晶です。ぜひ、杉樽で熟成させた手作りの味噌をお楽しみください。

泉州糀屋本家がこだわり抜き、手作りした天然醸造の白味噌になります。 厳選した米、大豆、塩を使用し、杉樽の中でゆっくりと発酵させ、一つ一つ手仕込みで手間をかけ熟成させた逸品です。 こちらの白味噌はまろやかで上品な甘みが特徴で、味噌汁や調味料として幅広くお使いいただけます。昔ながらの製法で作られた無添加・無着色の自然な美味しさを、そして手作りならではの風味を、是非ご堪能ください。 ◆内容量◆ ７５０g ◆原材料◆　 【米】 奈良県産の無農薬栽培の「こしひかり」を使用しています。こしひかりは上質な味と香りが特徴で、無農薬栽培により安心・安全な原料を確保しています。 【大豆】 北海道産の遺伝子組み換えでない「とよまさり」を使用しています。とよまさりは大粒で風味が良く、遺伝子組み換えでない安全な原料です。 【塩】 瀬戸内海産の「天然にがり塩」を使用しています。にがり塩は海水を天日で濃縮・結晶化させた塩で、ミネラル分が豊富に含まれています。 ◆賞味期限◆　 出荷時より６か月後 ※クール便にて、ご注文後5日前後でのお届けとなります。 ※開封後は10℃以下での保存をお願いいたします。 ◆杉樽で仕込む理由◆ こちらの味噌は、『藤井製桶所』で作られた杉樽の中で発酵・熟成させた一品です。 大阪・堺市にある藤井製桶所は、醤油や味噌作りに必要な杉樽などを製造する伝統工芸の名門です。大正11年の創業以来、三代にわたり技術を受け継ぎ、今ではその技術と知識が貴重な存在となっています。 藤井製桶所の杉樽は、吉野杉の厳選された材木を使用し、熟練の職人が手作業で作り上げます。特に材木は、木目が真っ直ぐ通っていることが重要で、斜めの木目は漏れの原因となるため、素材の見極めが極めて重要です。厳選された材木と職人の技がこもった杉樽である為、150年以上も使える耐久性があり、醤油や味噌の製造においてその価値が再評価されています。 杉樽で作られる味噌は、杉特有の断熱性と保温性のおかげで、外気温の変化に左右されにくく発酵が安定します。これにより旨味の元となる糀菌が活発に活動する為、独自の深い味わいが生まれます。また、杉樽はプラスチック製などの樽と違って、味噌を仕込むごとに糀菌が杉の内部に染み込んでいき、最終的に杉樽に味噌の糀菌が住みつきます。杉樽にどんどん旨味が蓄積されることで、他では得られない豊かな風味が醸し出されます。 　 杉樽で作られる味噌の深い味わいは、伝統と技術の結晶です。ぜひ、杉樽で熟成させた手作りの味噌をお楽しみください。

泉州糀屋本家がこだわり抜き、手作りした天然醸造の赤味噌750g、白味噌750gのお得セットになります。 厳選した米、大豆、塩を使用し、杉樽の中でゆっくりと発酵させ、一つ一つ手仕込みで手間をかけ熟成させた逸品です。 赤味噌は深いコクと豊かな風味が特徴で、その旨みが料理を引き立て、味噌汁や煮込み料理に最適です。また、白味噌はまろやかで上品な甘みが特徴で、味噌汁や調味料として幅広くお使いいただけます。昔ながらの製法で作られた無添加・無着色の自然な美味しさを、そして手作りならではの風味を、是非ご堪能ください。 ◆内容量◆ ７５０g ◆原材料◆　 【米】 奈良県産の無農薬栽培の「こしひかり」を使用しています。こしひかりは上質な味と香りが特徴で、無農薬栽培により安心・安全な原料を確保しています。 【大豆】 北海道産の遺伝子組み換えでない「とよまさり」を使用しています。とよまさりは大粒で風味が良く、遺伝子組み換えでない安全な原料です。 【塩】 瀬戸内海産の「天然にがり塩」を使用しています。にがり塩は海水を天日で濃縮・結晶化させた塩で、ミネラル分が豊富に含まれています。 ◆賞味期限◆　 出荷時より６か月後 ※クール便にて、ご注文後5日前後でのお届けとなります。 ※開封後は10℃以下での保存をお願いいたします。 ◆杉樽で仕込む理由◆ こちらの味噌は、『藤井製桶所』で作られた杉樽の中で発酵・熟成させた一品です。 大阪・堺市にある藤井製桶所は、醤油や味噌作りに必要な杉樽などを製造する伝統工芸の名門です。大正11年の創業以来、三代にわたり技術を受け継ぎ、今ではその技術と知識が貴重な存在となっています。 藤井製桶所の杉樽は、吉野杉の厳選された材木を使用し、熟練の職人が手作業で作り上げます。特に材木は、木目が真っ直ぐ通っていることが重要で、斜めの木目は漏れの原因となるため、素材の見極めが極めて重要です。厳選された材木と職人の技がこもった杉樽である為、150年以上も使える耐久性があり、醤油や味噌の製造においてその価値が再評価されています。 杉樽で作られる味噌は、杉特有の断熱性と保温性のおかげで、外気温の変化に左右されにくく発酵が安定します。これにより旨味の元となる糀菌が活発に活動する為、独自の深い味わいが生まれます。また、杉樽はプラスチック製などの樽と違って、味噌を仕込むごとに糀菌が杉の内部に染み込んでいき、最終的に杉樽に味噌の糀菌が住みつきます。杉樽にどんどん旨味が蓄積されることで、他では得られない豊かな風味が醸し出されます。 　 杉樽で作られる味噌の深い味わいは、伝統と技術の結晶です。ぜひ、杉樽で熟成させた手作りの味噌をお楽しみください。

泉州糀屋本家がこだわり抜き、手作りした天然醸造の赤味噌になります。 厳選した米、大豆、塩を使用し、杉樽の中でゆっくりと発酵させ、一つ一つ手仕込みで手間をかけ熟成させた逸品です。 こちらの赤味噌は深いコクと豊かな風味が特徴で、その旨みが料理を引き立て、味噌汁や煮込み料理に最適です。昔ながらの製法で作られた無添加・無着色の自然な美味しさを、そして手作りならではの風味を、是非ご堪能ください。 ◆内容量◆ ７５０g ◆原材料◆　 【米】 奈良県産の無農薬栽培の「こしひかり」を使用しています。こしひかりは上質な味と香りが特徴で、無農薬栽培により安心・安全な原料を確保しています。 【大豆】 北海道産の遺伝子組み換えでない「とよまさり」を使用しています。とよまさりは大粒で風味が良く、遺伝子組み換えでない安全な原料です。 【塩】 瀬戸内海産の「天然にがり塩」を使用しています。にがり塩は海水を天日で濃縮・結晶化させた塩で、ミネラル分が豊富に含まれています。 ◆賞味期限◆　 出荷時より６か月後 ※クール便にて、ご注文後5日前後でのお届けとなります。 ※開封後は10℃以下での保存をお願いいたします。 ◆杉樽で仕込む理由◆ こちらの味噌は、『藤井製桶所』で作られた杉樽の中で発酵・熟成させた一品です。 大阪・堺市にある藤井製桶所は、醤油や味噌作りに必要な杉樽などを製造する伝統工芸の名門です。大正11年の創業以来、三代にわたり技術を受け継ぎ、今ではその技術と知識が貴重な存在となっています。 藤井製桶所の杉樽は、吉野杉の厳選された材木を使用し、熟練の職人が手作業で作り上げます。特に材木は、木目が真っ直ぐ通っていることが重要で、斜めの木目は漏れの原因となるため、素材の見極めが極めて重要です。厳選された材木と職人の技がこもった杉樽である為、150年以上も使える耐久性があり、醤油や味噌の製造においてその価値が再評価されています。 杉樽で作られる味噌は、杉特有の断熱性と保温性のおかげで、外気温の変化に左右されにくく発酵が安定します。これにより旨味の元となる糀菌が活発に活動する為、独自の深い味わいが生まれます。また、杉樽はプラスチック製などの樽と違って、味噌を仕込むごとに糀菌が杉の内部に染み込んでいき、最終的に杉樽に味噌の糀菌が住みつきます。杉樽にどんどん旨味が蓄積されることで、他では得られない豊かな風味が醸し出されます。 　 杉樽で作られる味噌の深い味わいは、伝統と技術の結晶です。ぜひ、杉樽で熟成させた手作りの味噌をお楽しみください。

泉州糀屋本家がこだわり抜き、手作りした天然醸造の白味噌になります。 厳選した米、大豆、塩を使用し、杉樽の中でゆっくりと発酵させ、一つ一つ手仕込みで手間をかけ熟成させた逸品です。 こちらの白味噌はまろやかで上品な甘みが特徴で、味噌汁や調味料として幅広くお使いいただけます。昔ながらの製法で作られた無添加・無着色の自然な美味しさを、そして手作りならではの風味を、是非ご堪能ください。 ◆内容量◆ ７５０g ◆原材料◆　 【米】 奈良県産の無農薬栽培の「こしひかり」を使用しています。こしひかりは上質な味と香りが特徴で、無農薬栽培により安心・安全な原料を確保しています。 【大豆】 北海道産の遺伝子組み換えでない「とよまさり」を使用しています。とよまさりは大粒で風味が良く、遺伝子組み換えでない安全な原料です。 【塩】 瀬戸内海産の「天然にがり塩」を使用しています。にがり塩は海水を天日で濃縮・結晶化させた塩で、ミネラル分が豊富に含まれています。 ◆賞味期限◆　 出荷時より６か月後 ※クール便にて、ご注文後5日前後でのお届けとなります。 ※開封後は10℃以下での保存をお願いいたします。 ◆杉樽で仕込む理由◆ こちらの味噌は、『藤井製桶所』で作られた杉樽の中で発酵・熟成させた一品です。 大阪・堺市にある藤井製桶所は、醤油や味噌作りに必要な杉樽などを製造する伝統工芸の名門です。大正11年の創業以来、三代にわたり技術を受け継ぎ、今ではその技術と知識が貴重な存在となっています。 藤井製桶所の杉樽は、吉野杉の厳選された材木を使用し、熟練の職人が手作業で作り上げます。特に材木は、木目が真っ直ぐ通っていることが重要で、斜めの木目は漏れの原因となるため、素材の見極めが極めて重要です。厳選された材木と職人の技がこもった杉樽である為、150年以上も使える耐久性があり、醤油や味噌の製造においてその価値が再評価されています。 杉樽で作られる味噌は、杉特有の断熱性と保温性のおかげで、外気温の変化に左右されにくく発酵が安定します。これにより旨味の元となる糀菌が活発に活動する為、独自の深い味わいが生まれます。また、杉樽はプラスチック製などの樽と違って、味噌を仕込むごとに糀菌が杉の内部に染み込んでいき、最終的に杉樽に味噌の糀菌が住みつきます。杉樽にどんどん旨味が蓄積されることで、他では得られない豊かな風味が醸し出されます。 　 杉樽で作られる味噌の深い味わいは、伝統と技術の結晶です。ぜひ、杉樽で熟成させた手作りの味噌をお楽しみください。